Food courts

🇸🇬🇸🇬Người dân Singapore trong tuần này đang rất mong chờ quyết định cuối cùng của Tổ chức Unesco về việc công nhận đưa văn hóa ẩm thực ở các khu Hawker thành di sản phi vật thể. Thời khắc lịch sử này đã được người dân Singapore chờ đợi trong suốt 3 năm qua,  vậy  bạn có phân biệt được sự khác nhau giữa Coffee Shop, Hawker Centres, hay là Food Courts

Coffe shop (Kopitiam)  -  Hawker Centres  -  hay là Food courts?

 

Ngày đầu bước chân qua Singapore mình khá bất ngờ khi thấy xung quanh toàn nhà cao tầng, chả thấy quán ăn đâu, chả bù như bên xứ mình đa số toàn nhà phố xách xe ra ngõ cái là đụng ngay hàng quán. 

Cứ đến bữa ăn là lại nghe người ta nói Coffe shop, rồi Kopitam, Hawker Centres, rồi nào là Foodcourt, mình nghe thấy loạn cả lên, cũng không biết phân biệt thế nào, ở lâu rồi tìm hiểu thì mới biết là có cách phân biệt khác nhau. Và thấy cái việc ăn uống bên Singapore có vẻ tập trung,quy củ, và được quản lý tốt.

1️⃣ Coffee Shop

Coffee Shop hay còn được đọc la "Kopi"+"tiam" là do cách phát âm kết hợp của người Malay ("kopi") và  của người Phúc Kiến ("tiam"). Nó là một phần không thể thiếu của nền văn hóa ẩm thực và xã hội Trung Quốc và Malaysia. Khu ăn uống phổ biến này đươc người địa phương tìm đến nếu họ không nấu ở nhà mà ra ngoài ăn. Chúng thường được đặt trong các khu nhà ở HDB và cứ cách vài block lại có một cái để bạn có thể dễ dàng đi bộ lại. Một vài cái có thể đươc đặt trong các khu công nghiệp. Thông thường Coffe shop gồm 5 đến 7 quầy hàng. Và một quầy sẽ chuyên dùng để phục vụ đồ uống được điều hành và kinh doanh bởi chính chủ Coffee Shop.Các quầy hàng thông thường bạn có thể tìm thấy trong Coffee Shop ngoài quầy bán đồ uống có thể là quầy bán Cơm bình dân gọi món, mì thịt heo bằm (Mee Pok ), Bánh bột chiên (Carrot cake ), Cháo, Mì hoành thánh, Cơm gà, Mì cá viên, đồ ăn phương Tây và 1 hoặc 2 quầy bán đồ ăn kiểu halal Malay hoặc Ấn Độl (Roti prata, Nasi padang, Mì rebus, Nasi Briyani, v.v.). Trung bình một bữa ăn tại Coffee shop có giá từ 4 đô  đến 5 đô Đồ ăn phương Tây thường đắt hơn một chút. Một thức uống sẽ có giá từ 1 đô  đến 2 đô tùy thuộc vào đồ bạn gọi, không bao gồm bia.

Thường có 2 đến 3 nhân viên từ quầy đồ uống di chuyển quanh Coffee shop để lau dọn và nhận order đồ uống. Để gọi đồ uống, bạn chỉ cần đưa tay lên để ra hiệu cho họ biết rằng bạn muốn order. Bạn cũng có thể gọi họ bằng cách gọi 'auntie' hoặc 'uncle'. Còn nếu đó là một cô gái trẻ phục vụ bạn, bạn có thể xưng hô là 'sister'. Người ta sẽ mang đồ uống cho bạn và bạn thanh toán cho họ.

Đa số Coffee shop không có máy lạnh. Bạn có thể ngồi bất cứ bàn nào và có một khu vực trong coffee shop được chỉ định là khu vực dành riêng cho hút thuốc.

Ngày nay có hơn 2000 Coffee shop ở Singapore. Chúng bắt được mọc lên khi chính phủ muốn dẹp hàng rong ven đường vì lý do phát triển và an toàn vệ sinh. Các quầy hàng ven đường sau đó được chuyển đến các Coffe shop hoặc Hawker Centres.

Có một số foodcourt lấy tên la "Kopi Tiam", nhưng quy mô của nó lại la Food courts và được đăt trong các Shopping Mall mà dưới đây mình sẽ đề cập đến. Quy mô và bản chất của nó không phài là Coffee Shop, mà chỉ là thương hiệu của chuỗi Food Courts. Nếu bạn chưa từng ăn ở Coffee shop thì có nghĩa là bạn chưa trải nghiệm Singapore rồi đó.

☕️☕️Bonus thêm các bạn cách orer café sành điệu như người bản xứ luôn nè 

1) Kopi: cà phê và thêm một chút sữa đặc.

2) Kopi-gau: cà phê đậm hơn một chút với một chút sữa đặc. "Gau" nghĩa là "nhiều" trong tiếng Phúc Kiến.

3) Kopi-poh : cà phê loãng hơn với một chút sữa đặc."Poh" nghĩa "loãng" trong tiếng Phúc Kiến.

4) Kopi-C: cà phê với sữa nước và đường.

5) Kopi-C-kosong: cà phê với sữa nước nhưng không cho đường."Kosong" nghĩa là không có gì trong tiếng Malay.

6) Kopi-O : cà phê với đường thôi.

7) Kopi-O-kosong : cà phê không sữa không đường.

8)Kopi-O-kosong-gau : cà phê đậm không có sữa hay đường.

9) Kopi-peng/Kopi-ice : cà phê với sữa đường, và đá.

10) Kopi-siu-dai : cà phê với ít đường. "siu" nghĩa là ít trong tiếng Quảng.

11) Kopi-gah-dai : cà phê với nhiều đường. "gah" nghĩa là thêm trong tiếng Quảng.

2️⃣ Hawker Centres

Hawker Centres là một khu ăn uống ẩm thực lớn có thể chứa hơn 50 quầy hàng. Có rất nhiều loại đồ ăn và có thể cùng một loại đồ ăn nhưng lại được bán ở các quầy hàng khác nhau. Các Hawker Centres được tìm thấy ở trung tâm của một khu nhà ở, thường là bên cạnh khu chợ ướt, tại một khu vực trung tâm nơi có các tiện ích khác (chợ ướt, Clinic, cửa hàng đồ gia dụng, v.v.).

Ngoài những quầy hàng bạn có thể tìm thấy ở Coffee shop, bạn cũng sẽ tìm thấy những quầy bán nước trái cây, đồ tráng miệng, hải sản nướng, mì chiên khô (Char kway Teow) , Cơm thịt quay v.v. Những người bán hàng rong tại các Hawker Centres thường là thuê quầy hàng của họ từ chính phủ. 

Trong Hawker Centres mỗi bàn đều có một con số được ghi trên đó. Một số chủ quầy hàng sẽ hỏi bạn số bàn khi bạn gọi món. Họ sẽ chuẩn bị thức ăn và giao đến nơi bạn ngồi và bạn sẽ trả tiền cho họ khi họ gửi đồ ăn đến bàn của bạn (cũng có một số quầy muốn bạn trả tiền trước). Nhiều quầy hàng có biển hiệu "self service" nghĩa là sau khi xếp hàng xong tới lượt của bạn thì bạn tự động lấy khay đựng đồ ăn, tự lấy muỗng nĩa, đồ chấm các loại rồi tự mang ra bàn tự xử 😁

Một bữa ăn sẽ có giá trung bình khoảng 5 đô đến 6 đô Một thức uống có giá khoảng 1 đô đến 2 đô và một loại nước ép trái cây từ 2 đô đến 3 đô

Nếu bạn thấy trước quầy nào có một dãy người đang xếp hàng phía trước thì có nghĩa là đồ ăn của quầy đó đáng để thử đó 😋 .Hoặc thấy trên mặt quầy có dán các tờ báo, tạp chí có bài viết về quầy đó, thì bạn có thể an tâm là đồ ăn quầy đó cũng không phải dạng vừa đâu 🤤

Trong khung giờ ăn trưa hoặc tối, có thể bạn sẽ thấy hơi khó khăn để tìm đươc một chỗ ngồi và việc phải ngồi chung bàn với người khác cũng là  điều thường thấy.

3️⃣ Food courts

Food courts là "phiên bản máy lạnh" đươc nâng cấp lên từ Hawker Centres. Số lượng quầy hàng ở đây cũng nhiều và phong phú, nhưng ít hơn ở Hawker Centres. Có thể tìm thấy Food courts ở hầu hết các trung tâm mua sắm ở Singapore.

Nếu đến Food courts trong tầm giờ ăn trưa hoặc ăn tối, các bạn có thể thấy bịch khăn giấy, dù, hay name card đặt ở trên bàn. Điều đó có nghĩa là chỗ đó đã được 'đặt gạch' xí chỗ trước trong khi chủ nhân thì đang loanh quanh đâu đó mua đồ ăn của mình. Sẽ khó để có thể kiếm được bàn trống trong giờ cao điểm nhưng bạn có thể đứng đợi xung quanh những bàn nhìn có vẻ như họ săp ăn xong, và chỉ cần họ đứng lên là bạn có thể nhào zô lấy ngay bàn đó 😁

Giá cả ở đây có thể sẽ mắc hơn một chút so với Coffee shop và Hawker Centres – trung bình khoảng 5 đô đến 9 đô cho một bữa ăn. Đồ uống sẽ có giá từ 1.5 đô đến 3 đô.  Khu Food court bán đồ ăn mắc nhất ở Sing là Rasapura Masters, nằm ở tầng B2 Marina Bay Sands.

Nếu bạn là người hay ăn uống ở ngoài và ăn trong Food court, thì bạn có thể cân nhắc mua luôn thẻ ăn uống tại đó (có bán tại quầy đặt trong một số Shopping Mall) như thẻ "Kopitiam" và "Koufu". Bạn có thể nạp tiền vào thẻ và dùng nó để thanh toán đồ ăn luôn. Bạn sẽ được giảm giá 10% cho đồ ăn mà bạn order trong Food courts đó.

Một số Food courts được điều hành và kinh doanh bởi các công ty lớn và đươc đặt tên riêng như Kopi Tiam, Koufu (điều hành bởi NTUC Enterprise), Food Republic Food Junction hay Food Opera (điều hành bởi BreadTalk). 

Giờ thì bạn đã phân biệt được thế nào là Coffee Shop, Hawker Centres hay là Food courts rồi chứ?